S zobenim brašnom sam se prvi put upoznao kao dijete. Moja bi majka uvijek zanosila njenim zdravstvenim prednostima, dok bismo mi jeli naše žitarice punjene šećerom. Godinama kasnije, dok sam se puno bavio natjecateljskim plivanjem, otkrio sam da mi treba nešto značajnije i manje slatko, a kad sam počeo jesti zobene pahuljice prije jutarnjih treninga, to je doslovno bila noćna i dnevna razlika u mojim performansama u bazenu i energiji razinama. Uopće sam se osjećala sjajno! Također, zobena kaša je topli obrok, pa je puno privlačnija od hladnih žitarica ujutro.

Godinama kasnije, nakon što sam diplomirao kemiju hrane, shvatio sam ZAŠTO su vam zobene pahuljice bile tako izvrsne. Neke prednosti vjerojatno nikad ne bih znao. Najbolji dio svega ovoga je što u svom ormariću najvjerojatnije trenutno imate zob. Doista se procjenjuje da osamdeset posto ljudi redovito ima zob u ormaru!

1. Pomaže u kontroli težine.

Priznajmo, ponekad bi nam svima trebala pomoć, ali jeste li ikad pomislili da zobene pahuljice mogu pomoći u kontroli vaše težine? To je istina! Prema istraživanju objavljenom u izdanju Molecular Nutrition & Food Research u listopadu 2009., spoj u zobene pahuljice poznat kao β-glukan smanjuje apetit povećavajući hormon borbe protiv gladi holecistokinin.Oglašavanje

2. Smanjuje krvni tlak.

Svi znamo da su bolesti srca glavni problem u Sjevernoj Americi i širom svijeta. Jedna studija objavljeno u Američki časopis za kliničku prehranu utvrdio da je prehrana koja uključuje puno cjelovitih žitarica (poput zobi ili integralnog kruha) jednako učinkovita kao i uzimanje antihipertenzivnih lijekova za snižavanje krvnog tlaka!

3. Smanjuje kolesterol.

Jeste li ikad čuli za topiva vlakna? Pa, u usporedbi s ostalim žitaricama, zob zapravo ima najveći udio topivih vlakana. Topiva vlakna pomažu vašem crijevnom traktu da zarobi tvari povezane s kolesterolom u krvi. Studije pokazuju da ljudi s povišenim kolesterolom u krvi koji dnevno pojedu samo 3 g topivih vlakana mogu smanjiti ukupni kolesterol za 8% do 23% (imajte na umu da jedna šalica zobi daje 4 g)!

4. Štiti vašu kožu.

Ako pažljivo pogledate naljepnice nekih svojih losiona ili krema za lice, vjerojatno ćete tamo vidjeti zobene pahuljice. U nekom je trenutku povijesti netko otkrio koliko su zobene pahuljice izvrsne za suhu, svrbežnu i nadraženu kožu. Škrobnost zobi stvara barijeru koja omogućuje koži da zadrži vlagu, dok grublja vlaknasta ljuska zobi djeluje kao nježni piling.Oglašavanje

5. Smanjuje rizik od raka debelog crijeva.

Rak debelog crijeva je užasan i može biti vrlo bolan. Jedno istraživanje, koje su objedinili istraživači iz Britanije i Nizozemske, objavilo je dokaze da postoji veza između ljudi koji su jeli prehranu s puno vlakana (uglavnom od cjelovitih žitarica i žitarica poput zobi) s manjim rizikom od raka debelog crijeva. Ova studija također je obuhvatila gotovo 2 milijuna ljudi i konkretno otkrila da na svakih dodatnih 10 grama vlakana u nečijoj prehrani postoji 10% smanjenje rizika od razvoja kolorektalnog karcinoma!

6. Stabilizira šećer u krvi.

Što to znači? Svi smo doživjeli pad šećera / pad sredinom jutra nakon obilnog obroka ili slatkog doručka; dobro, sa zobenim pahuljicama to se ne događa toliko. Kao rezultat visokog sadržaja topljivih vlakana u zobene pahuljice, šećer se sporije oslobađa u krvotok (aka, ima nizak glikemijski indeks ). Važno je napomenuti da će zob od čelika rezano imati veći učinak na stabilizaciju šećera u krvi od instant zobi, jer je manje obrađen i tako ima više topljivih vlakana. Još jedan dodatni bonus je jer je duže vrijeme za probavu, dulje ćete se osjećati sitima - wahoo!

Po mom mišljenju, niski glikemijski indeks zobenih pahuljica jedna je od najboljih blagodati. Zapravo, jedna studija u Časopis za kliničku prehranu spomenuo je da je dijeta s niskim glikemijskim odgovorom povezana sa značajno manjom inzulinskom rezistencijom i značajno nižom prevalencijom metaboličkog sindroma, rizikom od dijabetesa tipa 2 i rizikom od bolesti koronarnih arterija, nego s prehranom koja proizvodi visok glikemijski odgovor.Oglašavanje

7. Atletski nastup.

Na početku ovog članka spomenuo sam koliko su mi zobene pahuljice bile korisne u davanju energije prije plivanja dok sam bio u nacionalnom timu za svoj grad. Zobena kaša izvrstan je izvor ugljikohidrata i proteina koji osigurava kalorije i energiju za energetske potrebe. U znanstvenim istraživanjima zob je pokazalo da povoljno mijenja metabolizam i poboljšava performanse kada se unese 45 minuta do 1 sat prije vježbanja umjerenog intenziteta.

8. Pojačava imunološki odgovor na bolest.

Zobene pahuljice su bile jako proučavao u odnosu na odgovor imunološkog sustava na bolesti i infekcije. U osnovi, zbog jedinstvenih vlakana zobenih pahuljica zvanih beta-glukan, pomaže neutrofilima da brže putuju do mjesta infekcije i pojačava njihovu sposobnost uklanjanja bakterija koje tamo pronalaze.

9. Pomaže vam u snu.

Naše društvo je u nas uvriježilo da su zobene pahuljice hrana za doručak, premda su i mudar izbor prije spavanja. Zapravo, Škoti navečer preporučuju zdjelu zobenih pahuljica kako biste se osjećali lijepo i pospano.Oglašavanje

Zašto su zobene pahuljice dobre prije spavanja? Pa, zob zapravo sadrži melatonin i složene ugljikohidrate koji mogu pomoći da više triptofana uđe u mozak i pomogne vam da spavate, prema Dr.Oz . Nadalje, zobene pahuljice sadrže mnogo vitamina, uključujući B6, koji je ko-faktor koji također pomaže u proizvodnji više serotonina u mozgu.

10. Potiče antioksidativno djelovanje.

Zobena kaša je prepuna antioksidansa tzv avenantramidi, koji jedinstvene su za zob. Antioksidanti su važni jer štite vaše stanice od slobodnih radikala, koji su molekule koje stvarate metabolizmom i izlaganjem toksinima iz okoline. Slobodni radikali povećavaju rizik od raka i srčanih bolesti jer su nestabilni.

Avenanthramidi antioksidanti inhibiraju upalu i pojačavaju proizvodnju dušikovog oksida, koji sprječava otvrdnjavanje arterija. Zapravo, studija objavljena 2010. godine u Prehrana i rak pokazao je da su avenantramidi u zobi smanjili širenje stanica raka debelog crijeva.Oglašavanje

I na kraju, važno je znati da postoji mnogo različitih vrsta zobenih pahuljica. Instant zobene pahuljice, zobene mekinje, valjani zob, zob od čelika, zobene pahuljice i tako dalje. Smatram da se svi imaju prilično različit okus, a imaju i različitu hranjivu vrijednost i vrijeme kuhanja. Često narezana zob je najviše preporučljiva za zdravlje jer je napunjena s više bjelančevina, željeza i vlakana, što provodi više vremena za probavu - što čini da se duže osjećate siti. Međutim, ako vam ujutro nedostaje vremena, možda uzmite brzu zob.