Svatko griješi pokušavajući pripremiti nevjerojatnu puretinu za Dan zahvalnosti. Ali ove godine, OPUSTITE SE! Imate ga pod kontrolom s ovih 10 jednostavnih savjeta koji će spasiti vašu puretinu i učiniti da izgledate poput kulinarske rock zvijezde!

1. Ne dajete svojoj puretini dovoljno vremena da se otopi.

Dobre su šanse da ćete puretinu kupiti smrznutu, jer na taj način dolazi većina njih. Ključno je odrediti dovoljno vremena da se vaše sigurno odmrzne. Najbolji način da se ta smrznuta ptica odmrzne je u hladnjaku. Odmrznut će se brzinom od oko četiri kilograma dnevno, pa bi prosječnoj puretini od 16 kilograma moglo trebati najmanje četiri dana da se potpuno otopi! Ako svojoj purici ne date dovoljno vremena da se otopi, kuhat će se izvana, ali iznutra će biti super sirova. Bruto!

2. Ne dopuštate da vaša ptica dođe na sobnu temperaturu.

Oglašavanje

Izvadite puretinu iz hladnjaka i parkirajte je na kuhinjski pult 60-90 minuta prije pečenja. Otpakirajte ga i uklonite iz salamure (tekućine). To osigurava da skuhate jednako vlažnu pticu. Ako ste germafob, budite sigurni da je to sigurno i higijenski za tih sat i pol.

3. Punjenje puretine.

Sredini puretine treba najviše vremena za kuhanje, pa kad hranu stavljate u šupljinu ptice da bi se izvadila i pojela kasnije, to može predstavljati potencijalnu opasnost za zdravlje. Da bi nadjev bio siguran za jelo, mora doseći 165 stupnjeva. Međutim, dok dostigne tu temperaturu, ostatak puretine je prekuhan. Vaše su mogućnosti imati prekuhanu pticu s pravilno zagrijanim nadjevom ili puretinu kuhanu do savršenstva, ali nadjev je kašast i nedovoljno pečen. Igrajte na sigurno i nadjev pecite odvojeno kako biste mogli uživati ​​u obje hrane. Bit će vam drago što ste izbjegli ovu pureću pogrešku!

4. Stavljanje vlažne ptice u pećnicu.

Oglašavanje

Važno je da svoju puretinu osušite prije nego što je pečete. Ne zanemarujte i sušenje unutar šupljine ptice. Mnogi ljudi zaboravljaju na to jer to pune. Želite li da ptica bude suha ako želite imati hrskavu, zlatnosmeđu puretinu.

5. Zaborav na sezonu.

Ako želite slanu pticu, morate je temeljito začiniti. To znači iznutra i izvana. Možete jednostavno posipati malo soli u njezinu šupljinu ili je slobodno napuniti začinskim biljem, limunom, lukom i komoračem (da se ne jede). To mesu dodaje okus, a od arome će i vaša kuhinja izvrsno mirisati!

6. Ne koristite rešetku za pečenje.

Oglašavanje

Zapanjuje me koliko mnogi ljudi ne koriste rešetku za pečenje. Stalak za pečenje pomaže u ravnomjernom kuhanju ptice. Bez toga meso na dnu završi suho, prekuhano i često izgorjelo. Ako ne želite svake godine trošiti dio puretine, uložite u rešetku za svoju tavu za pečenje. Možete ga koristiti i za pečenje drugog mesa, pa ćete ga iskoristiti više od samo jednom godišnje.

7. Preskačete termometar za meso.

Mnogi ljudi preskaču pomoću termometra za meso i samo se oslanjaju na plastični skočni termometar. Ovo će vas uvaliti u nevolje. Koristite standardni metalni termometar za meso koji je dizajniran da podnese temperature pećnice. Postavite ga u najdeblji dio butine puretine, jer tamnom mesu pureće butine treba najduže da se kuha. Kad termometar očita 165, izvadite ga!

8. Kuhanje na previsokoj temperaturi.

Oglašavanje

Ako puretinu kuhate na previsokoj temperaturi, koža će izgorjeti, a meso će vjerojatno biti nedovoljno kuhano. Fuj! Najbolje je započeti s pečenjem ptice na 475-500 stupnjeva prvih 20-30 minuta, a zatim smanjiti vatru na 400 stupnjeva dok ptica ne dosegne 165 stupnjeva.

9. Pečenje puretine na preko 165 ° F.

Možda koristite termometar za meso i puretinu pečete u pećnici na 400 stupnjeva, ali puretinu i dalje kuhate znatno prije 165 stupnjeva. Ako dopustite da temperatura ptica u bedrima dosegne 180 stupnjeva, bit će suho. Nema smisla ovako dugo čekati, jer je meso potpuno sigurno za jelo na 165 stupnjeva. Možete ga čak i kuhati na samo 160 stupnjeva, jer će se meso kuhati još neko vrijeme nakon što ga izvadite iz pećnice.

10. Vaše rezbarenje puretine je sramotno.

Oglašavanje

Izgleda li vaša puretina poput usitnjenog nereda na pladnju? Ili možda mjesto zločina peradi? Rezba purana svodi se samo na prezentaciju. Evo što možete učiniti da vam rezbarenje ove godine ispadne bolje:

1. Ostavite pticu da se ohladi oko 15 minuta prije nego što započnete postupak rezbarenja.
2. Počnite prvo s rezanjem četvrtine nogu, a zatim poradite na mesu dojki.
3. Pokušajte meso dojke skinuti s kosti u jednom velikom komadu, a zatim ga narežite poprečno kako biste osigurali deblje, ujednačene kriške.
4. Izrežite butine na veće komade.
5. Odrežite samo ono što ćete odmah pojesti. Ako vaša obitelj ne planira jesti većinu ptica tijekom večere, izrežite samo polovicu puretine. Izrezbareno meso sušiti će se brže nego ako ostane netaknuto na trupu.

Istaknuta fotografija: cijela puretina / Aimée Wimbush-Bourque putem simplebites.net