Topla zdjela fo juhe svima je danas najdraža. Napravljeno od mješavine juhe, mesa, rezanca od riže i preliveno povrćem, sadrži sve s nutritivnog stajališta. No, govori se i o tome da je fo nezdrav zbog visokog sadržaja natrija i da je čak i tovio. Hoće li pho biti dobar ili loš za vas, ovisi o određenom receptu, vašem izboru začina i veličini porcije.

Mnogi od nas imaju tendenciju pretjerati s veličinom porcija kad im se daju razne mogućnosti mesa, povrća itd.

Većina nas imala je prvu zdjelu u lokalnim vijetnamskim restoranima gdje kupci dobivaju razne mogućnosti mesa, povrća, veličine posluživanja i začina. Nije ni čudo, toliko mnogi od nas imaju tendenciju pretjerati sa svojim veličinama porcija s toliko dostupne slobode. Vjerojatno ste se u jednom trenutku zapitali je li zdravo i hoće li vam pokvariti struk?^[1]To je osobito istinito ako gotovo svakodnevno jedete pho i osjećate se krivo zbog toga. Još jedna stvar zbog koje ćete se osjećati umorno zbog phoa jest to što ne vidite da se ovo tradicionalno vijetnamsko jelo preporučuje kao opciju za mršavljenje i promicanje zdravlja. Umjesto toga, veća je vjerojatnost da čujete kako se naziva nezdravom brzom hranom ili uličnom hranom.Oglašavanje

Sluh da je pho jedno od onih nezdravih jela u restoranu može ubiti svu zabavu oko ove popularne juhe s rezancima. Pa, ovdje smo da vam kažemo da pho može biti velik dio čak i najboljeg plana prehrane ako ga jedete umjereno i ako ga pametno prilagodite.^[2]Negativna strana je što mnoge verzije restorana s niskom kvalitetom imaju puno zasićenih masti i natrija, pa to može postati malo nezgodno. Studije pokazuju da previše masnoće u prehrani može dovesti do debljanja, većeg rizika od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.^[3]Nadalje, previše natrija u vašoj svakodnevnoj prehrani može uzrokovati hipertenziju i oštetiti vaše srce, bubrege i krvne žile.

Pho je zdrav samo kad ...

Iako pho može imati i svojih loših strana, ovo ukusno vijetnamsko jelo možete prilagoditi kako bi bilo zdravije. U usporedbi s ostalim jelima s brzom hranom, mala porcija foa prilično je uravnotežena u hranjivim sastojcima i prilično niska u kalorijama. Na primjer, predjelo u veličini pilećeg fo sadrži samo 162 kalorije.^[4]Od toga 32% kalorija dolazi iz masti, 32% dolazi iz ugljikohidrata, a 36% kalorija u jednoj šalici fo dolazi iz proteina. S druge strane, dio obroka veličine obroka može pružiti do 400 kalorija, što je samo 20% od preporučenog dnevnog unosa kalorija.Oglašavanje

Kao što vidite, dobrokvalitetni pho nije visoko tovna brza hrana kakvu je stvorio. To se posebno odnosi na fo koji je napravljen tradicionalnim metodama. Tradicionalno, pho se dobivao kuhanjem goveđih kostiju ili piletine vrlo dugo, a višak masnoće na vrhu uklonio se. Verzije restorana mogu preskočiti ovaj posljednji korak, ali vrhunski restorani prioritet im čine da njihovi obroci budu zdravi i ukusni. No, osim što vam pruža umjereni broj kalorija, pho je izvrstan i za zadovoljavanje vaših potreba za vitaminima i mineralima. Fo je bogat vitaminom A, vitaminom C, kalcijem i željezom. Ovisno o tome koliko povrća želite uključiti, iz svoje zdjelice fo također možete dobiti puno vlakana.

Kako učiniti svoj pho zdravim

Uživanje u fondu i ostvarivanje mnogih zdravstvenih blagodati moguće je ako donosite ispravne odluke. Prvo je najbolje potražiti vijetnamski restoran koji poslužuje tradicionalni pho umjesto verzije brze hrane. Kao što smo već objasnili, neki restorani preskaču obrađivanje viška masnoće iz svoje fo juhe, praveći nezdravu verziju juhe. Kao drugo, kada prilagođavate fotografiju u omiljenom restoranu, pripazite da ne pretjerate s određenim sastojcima. Previše rezanče s rižom uzrokovat će skok glukoze u krvi i učiniti tov obroka. Slično tome, dodavanje više od vašeg poštenog udjela mesa u vašu zdjelicu fo, upakirat će dodatne kalorije. Umjesto toga, budite velikodušni s preljevom od povrća kada prilagođavate svoj pho. Povrće poput klica graha, jalapenosa i luka kontrolirat će razinu glukoze u krvi, a njihov sadržaj vlakana održat će vam osjećaj sitosti.Oglašavanje

No, osim što prilagodite svoju zdjelu za fotelje tako da odgovara vašem zdravlju svjesnom načinu života, zašto ne biste igrali na sigurno i umjesto toga napravili domaću verziju? Iako se Pho tradicionalno izrađuje tijekom jednog do dva dana, postoji mnoštvo fo recepata koji zahtijevaju samo djelić tog vremena. Domaćim fosom imate veću kontrolu nad količinom masti, proteina i ugljikohidrata koju konzumirate sa svakom porcijom. Predlažemo da se odlučite za domaću piletinu pho jer je piletina mršavija od govedine.

Također predlažemo da budete umjereni s začinima poput sojinog umaka i umaka siracha. Iako ovi umaci pomažu izvrsnom okusu fo, oni su vrlo bogati natrijem. Inačice restorana također pretjeruju s natrijem u foliji kako bi ga učinili ukusnijim. No, kao što je već objašnjeno, ova praksa može biti opasna za vaše cjelokupno zdravlje. Umjesto toga, dodajte samo malo umaka i soli u fo, tek toliko da uklonite bilo kakvu prljavštinu. Također možete biti razigrani s preljevom i čak dodati mladi luk ili brokulu. Svakako pročitajte o niskokaloričnoj hrani i blagodatima brokule prije nego što napravite svoj domaći pho.^[5] Oglašavanje

Hoće li pho biti zdrav ili ne, uvelike se razlikuje od jedne do druge verzije. Tradicionalni pho koji se poslužuje s obranom juhom, umjerenom porcijom rezanaca, malo umaka i izdašnom pomašću povrća je hranjiv i vjerojatno zdrav. S druge strane, verzije brze hrane upakirane u natrij i zasićene masti možda nisu najbolji izbor za dnevni obrok. Da bi zaobišli ovaj problem, ljubitelji fota mogu prilagoditi svoje zdjelice dodavanjem većeg povrća, oskudnim začinima i umjerenim dodavanjem jufke.

Istaknuta fotografija: KQED putem google.com Oglašavanje

Referenca