Jeste li ikad posegnuli za omiljenim receptom da biste utvrdili da zahtijeva mariniranje piletine preko noći? Morali ste isključiti taj recept kao opciju za večer i trebate preispitati svoje planove. Ovo vam se pitanje možda pojavilo u glavi: je li potrebno marinirati hranu i koliko dugo točno?

Trebate li se potruditi marinirati meso preko noći ili ga u potpunosti preskočiti?

Savjetujem vam da ionako isprobate svoj recept s marinadom, jer čak i nekoliko minuta sjedenja u marinadi može uvelike poboljšati okus vaših sastojaka.

Ta će marinada također poboljšati teksturu. Marinirani pileći butovi činit će se sočniji i sočniji od običnih fileta pilećih butina.

Pa bi li mariniranje doista trebalo trajati satima? Ne mora, ali ako imate vremena, dva su osnovna razloga za razmatranje marinada: Oni dodaju okus i omekšavaju meso.Oglašavanje

Evo nekoliko daljnjih savjeta za ukusno i sigurno mariniranje.

1. Mariniranje ne mora biti složeno.

Najbolje marinade često su vrlo jednostavne, ponešto ulja i octa ili limunovog soka će vam poslužiti. Bilje, začini ili češnjak mogu dodati interes, ali nisu bitni.

2. Koristite nereaktivne spremnike.

Umiješajte marinadu u staklenu ili keramičku posudu i bacite meso. Najbolje je izbjegavati metalne ili plastične posude. Mogli biste upotrijebiti i vrećicu s patentnim zatvaračem, jer je to sjajan način da uspostavite puno kontakta između marinade i površine hrane, ali često brinem zbog ispiranja plastike u hranu.

3. Znajte kada u hladnjak.

Ako ćete kuhati odmah, ostavite sastojke za mariniranje da sjede dok se spremate za kuhanje. Međutim, ako nećete kuhati nekoliko sati ili duže, pokrijte i ohladite.

4. Skuhajte ili bacite bilo kakvu upotrijebljenu marinadu.

Preostalu marinadu možete koristiti za umak. Ako se marinada koristila za sirovu hranu, definitivno je bacite ili energično prokuhajte najmanje 5 minuta prije nego što je upotrijebite kao umak.Oglašavanje

5. Razmislite o marinadi nakon kuhanja.

To djeluje kad nemate dovoljno vremena jer hranu možete kuhati i miješati marinadu ili umak dok se kuha. Tehnika nakon kuhanja dobro djeluje na meso, jer kako odmara u marinadi, sokovi se kombiniraju s marinadom i dobivaju ukusan umak. Pokušajte kuhati odrezak, a zatim pokapajte sok od limuna i maslinovo ulje dok odmara.

Mariniranje je također prekrasan način za dodavanje okusa povrću s roštilja ili roštilja. Pokušajte bacati tikvice s roštilja, papriku i patlidžane u marinadu nakon kuhanja od jednog dijela balzamičnog octa i tri dijela ulja dodana češanj češnjaka i malo sjeckanog ružmarina. Sjetite se samo ukloniti sirovi češnjak prije posluživanja.

U donjem receptu možete dobiti isti izvrstan okus marinade od harisse samo primjenom harisse na meso prije nego što uđe u tavu. Ako imate vremena za mariniranje, samo naprijed.

Harissa je ljuta začinska pasta iz Maroka i Tunisa. Možete ga kupiti u tubama od dobrog delikatesa. Obično svoje odreske kuham na vrlo jakoj vatri, ali smatram da je ovdje bolje koristiti nježniju toplinu kako harissa ne bi gorjela.

Harissa odresci s umakom od jogurta Oglašavanje

Služi 2

2 odreska, obrezana

2-4 žlice harisse

6-8 žlica prirodnog jogurtaOglašavanje

3-4 šake dječjeg špinata

1. Zagrijte tavu ili roštilj na srednje jakoj vatri.

2. Kombinirajte harissu s 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Kušajte, a ako nije dovoljno vruće dodajte još harisse. Bacite odreske u smjesu od harisse.

3. Tražite odreske 2-3 minute sa svake strane ili dok dobro ne porumene i ne budu kuhani po vašoj želji.

4. Jogurt začinite solju i paprom i podijelite između 2 tanjura. Na vrh stavite odreske i listove dječjeg špinata.Oglašavanje

Istaknuta fotografija: Jules Clancy putem flic.kr